Konzepte der Lebensmittelversorgung im Krankenhaus

Ingo Johnscher

doi:10.1055/a-0975-5360

Krankenhaushygiene up2date, Table of Contents

Krankenhaushygiene up2date 2020; 15(02): 191-203
DOI: 10.1055/a-0975-5360

Technische Hygiene, Umgebungshygiene

Konzepte der Lebensmittelversorgung im Krankenhaus

Ingo Johnscher

Subject Editor: Wissenschaftlich verantwortlich gemäß Zertifizierungsbestimmungen für diesen Beitrag ist Dr. Renate Ziegler, Nürnberg.

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Neben der traditionellen Krankenhausküche haben sich inzwischen verschiedene Arten der Speisenversorgung für Patienten etabliert. Dieser Beitrag gibt einen Überblick über die gebräuchlichsten Versorgungsformen.

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References

Literatur
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5 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL). Speisen aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung – die Hygiene muss stimmen - Untersuchungsergebnisse 2014. Im Internet: (Stand 26.03.2020) www.lgl.bayern.de/lebensmittel/hygiene/hygienischer_umgang/betriebshygiene/ue_2014_saettigungsbeilagen.htm
6 Im Internet: heruntergeladen am 30.12.2019 https://de.wikipedia.org/wiki/Gefahrenanalyse_und_kritische_Kontrollpunkte
7 Ralf Klöber. Cook & Chill unter der Lupe. Im Internet: (Stand 26.03.2020) www.kloeber-kassel.de/fileadmin/docs/Fachartikel/1703_cookundchill.pdf